Сорт озимої м’якої пшениці Ассоль, розроблений Миронівським інститутом пшениці ім. В.М. Ремесла НААН і внесений до Реєстру сортів рослин України у 2018 році для Лісостепової зони, відрізняється високою продуктивністю та середнім терміном достигання. Це безостий сорт з потужним кущінням і середньою висотою рослин від 82 до 96 см. Вегетаційний період становить 257-271 день, що забезпечує стабільний розвиток культури в умовах регіону. Ассоль володіє високою зимостійкістю (8-9 балів) та вираженою стійкістю до посухи, що робить його надійним вибором для вирощування у складних кліматичних умовах.
Сорт характеризується відмінними хлібопекарськими якостями, включаючи високий вміст сирого протеїну (13,8-14,7 %) та сирої клейковини (27,5-28,4 %). Натура зерна досягає 816 г/л, маса 1000 зерен становить близько 46,5 г. Ассоль демонструє хорошу стійкість до основних хвороб пшениці, таких як борошниста роса, бура іржа, септоріоз листя, фузаріоз колосу, кореневі гнилі та тверда сажка. Завдяки міцності соломини сорт стійкий до прикореневого та стеблового полягання, що виключає необхідність застосування регуляторів росту.
Ассоль добре реагує на внесення мікроелементів по колосу, що сприяє підвищенню вмісту протеїну та клейковини в зерні. Потенціал урожайності сорту досягає 10 тонн з гектара. Борошно, яке отримують із зерна цього сорту, володіє силою 210-234 умовних одиниць, а об’єм хліба може сягати до 950 мл, що підтверджує високу якість сировини для хлібопекарської промисловості. Усі ці характеристики роблять сорт Ассоль привабливим для аграріїв, орієнтованих на отримання високих і стабільних урожаїв з відмінними технологічними властивостями зерна.
