Акажисо

Перилла «Акажисо» – однорічна пряновкусова культура, відома також як шисо або петрушка японська. Рослина досягає висоти 60–70 см і відрізняється сильною розгалуженістю. Листки широкояйцеподібні, темно‑малинового (червонобордового) кольору з гострим кінчиком та пильчатим краєм; вони бархатисті на дотик і володіють ніжним лимонно‑анісовим ароматом із легким перцевим присмаком. Завдяки високому вмісту провітаміну А, каротину (що переважає моркву) та ефірних олій, зелень перилли «Акажисо» цінується як у кулінарії, так і в декоративному садівництві.

В їжу листки використовують свіжими – у салатах, лимонадах, соусах до риби та м’яса. Краснолисті форми особливо популярні в соліннях та маринадах, де вони надають стравам гарний рожевий відтінок і аромат. Сухі листки можна подрібнити на порошок і використовувати як ароматичну добавку; вони сприяють травленню та застосовуються при застуді.

Для вирощування насіння «Акажисо» сіють у кінці квітня‑початку травня на розсаду в торф’яні горщики, а потім висаджують у відкритий ґрунт по схемі 30 × 40 см. Рослини потребують регулярного поливу, прополювання та розпушування міжрядь; прищипування головного пагона сприяє кущовому росту. Урожай збирають до початку цвітіння, зрізаючи рослину на висоті 10–12 см або бічні пагони. Середньоранній термін достигання становить близько 100 днів, а врожайність зелені – 1,0–1,2 кг/м².