Огіркова трава (Borago officinalis L.) – однорічна рослина, яка швидко росте і дає багату зелень вже через 25‑35 днів після сходів. Висота куща зазвичай становить від 30 до 50 см, листя велике, м’ясисте, зеленого кольору з характерним огірковим ароматом. Білі квітки утворюють невеликі завитки і з’являються в період з червня по вересень.
Свіжа рослина цінується як приправа до овочевих страв, салатів, окрошки та холодних борщів завдяки своєму освіжаючому смаку і багатому вмісту вітамінів С і А. Молоде листя можна використовувати в свіжому вигляді або сушити для подальшого зберігання; воно також застосовується в народній медицині як заспокійливий, проносний та сечогінний засіб, а також при лікуванні ревматизму, подагри і шкірних захворювань.
Урожайність зелені становить від 1,2 до 2 кг/м², що робить огіркову траву економічно вигідним продуктом для домашнього вирощування. Рослина віддає перевагу сонячним або напівтінистим ділянкам, родючим і вологим ґрунтам; при правильному догляді вона швидко розвивається і може бути посіяна повторно кожні 2‑3 тижні для отримання молодої зелені протягом усього сезону. Завдяки високому вмісту сапонінів, флавоноїдів та мінералів, огіркова трава сприяє покращенню обміну речовин, підтримці серцево-судинної системи і зміцненню імунітету.
