Крес-салат Остряк

Остряк – дворічна рослина родини капустяних, яка в перший рік формує напівпідняту розетку діаметром 23‑25 см і висотою 15‑20 см. Маса однієї розетки становить приблизно 50‑70 г. Всередині розетки розташовано 22‑25 листків зеленого кольору з розсіченою формою, довжиною до 9 см і шириною до 4 см.

Протягом другого року рослина розвиває квітконосний стебло завдовжки від 20 до 60 см, на якому утворюються жовті квітки в китицеподібному суцвітті. Плодом є стручок, що містить дрібні сірі насіння.

Молоді листки гостролисту вживаються в їжу як крес-салат: вони мають ніжну пластинку і пряний смак. Збір листків здійснюється через 50‑60 днів після сходів до настання морозів у перший рік, а в другий – до появи квітконоса. Рекомендована схема посадки становить 15×30 см, що забезпечує врожайність від 1,0 до 1,4 кг/м².