Виноград сорта Степняк представляет собой технический сорт позднего периода созревания с продукционным периодом около 140 дней. Кусты сильнорослые, с ажурной кроной, листья среднего размера клиновидной или округлой формы, 3- или 5-лопастные. Грозди средние или большие, конической формы, массой от 200 грамм и более. Ягоды среднего размера, округлые, белого цвета, массой около 2 грамм. Мякоть мясисто-сочная с гармоничным вкусом, сахаристость достигает 22%, а кислотность составляет 8,5 г/л.
Сорт обладает высокой зимостойкостью, выдерживая морозы до -25°С, при этом рекомендуется легкое укрытие для дополнительной защиты. Степняк характеризуется высокой устойчивостью к болезням, таким как милдью и оидиум, с максимальным баллом поражения 2,5-3,0 и 3,0-3,5 соответственно. Для профилактики требуется 1-2 обработки против милдью и 2-3 против оидиума. Кусты способны давать плодоносные побеги из замещающих и спящих почек, что свидетельствует о высокой регенерационной способности сорта.
Виноград Степняк широко используется для приготовления столовых вин и в купажах, а также подходит для производства соков. Благодаря своим характеристикам и устойчивости, он является надежным выбором для выращивания в регионах с умеренным климатом и поздним сроком созревания.
