Пинотаж — это красный технический сорт винограда, выведенный в Южной Африке в 1920 году профессором Перольдом путем скрещивания сортов Пино нуар и Сенсо. Целью создания сорта было объединение классического вкуса Пино нуар с технологичностью возделывания Сенсо. Виноград Пинотаж характеризуется ранним сроком созревания, мелкими овальными ягодами темно-синего цвета с густым восковым налетом, а также плотными коническими гроздьями. Листья у растения средние, округлые и пятилопастные с глубокими рассечениями. Сорт обладает средней устойчивостью к оидиуму, но более подвержен серой гнили и неустойчив к морозам. Урожайность у Пинотажа довольно высокая, что делает его популярным среди виноградарей. Из винограда Пинотаж производят разнообразные красные вина — от простых столовых до насыщенных, полнотелых и концентрированных напитков. Вина этого сорта отличаются высоким уровнем алкоголя, танинов и сахара, что придает им насыщенный вкус и делает их отличным выбором для сочетания с барбекю и жареным мясом. Аромат вина сложный и многогранный: в нем можно уловить цветочные и землистые ноты, а также оттенки темных и красных фруктов, таких как черная слива, вишня и малина. Дополняют букет характерные запахи дуба, красного перца, табака и лакрицы. Пинотаж хорошо сочетается с разнообразными блюдами, включая дичь, ароматные блюда из говядины, колбаски и шоколадные десерты. Несмотря на то, что сорт долгое время имел неоднозначную репутацию, современные южноафриканские производители стремятся изменить восприятие Пинотажа, создавая вина высокого качества с богатым и выразительным вкусом. Благодаря своим уникальным характеристикам и универсальности, Пинотаж занимает важное место среди красных сортов винограда и пользуется популярностью как в Южной Африке, так и в других странах мира.
