Кокур белый — универсальный сорт белого винограда, относящийся к эколого-географической группе сортов бассейна Черного моря. Его происхождение не установлено, но предполагается, что он может иметь греческие корни. Виноград характеризуется средним периодом распускания почек и средне-поздним сроком созревания. Листья крупные, глубокорассечённые, пятилопастные, иногда с 7 или 9 лопастями, с густым паутинистым опушением на нижней поверхности. Молодые побеги светло-коричневые с ореховым оттенком на узлах, а цветки обоеполые, что способствует хорошему опылению и плодоношению. Грозди у Кокура белого средней величины, конической или цилиндро-конической формы, средней плотности, с массой от 160 до 200 грамм, которая при орошении может достигать 350 грамм. Ягоды сравнительно крупные, овальные или яйцевидные, желтовато-зеленого цвета с тонкой кожицей средней плотности, покрытой легким пруином. Мякоть сочная с простым вкусом, в каждой ягоде содержится 2-3 семени. Урожайность сорта высокая и может достигать 100-170 центнеров с гектара, при этом плодоносных побегов бывает от 55 до 80 процентов. Сорт обладает высокой устойчивостью к оидиуму и милдью, однако восприимчив к ложной мучнистой росе и серой гнили ягод. Зимостойкость у Кокура белого недостаточная, поэтому требует соответствующих условий выращивания и ухода. Виноград широко используется для производства различных виноматериалов, включая тихие сухие вина, шампанское, коньяк и виноградный сок. Он может применяться как для моносортовых вин, так и для купажей, где классическим партнёром является сорт Сары Пандас. Ферментация и выдержка обычно проходят в ёмкостях из нержавеющей стали, иногда с использованием дубовых бочек, что позволяет раскрыть уникальные вкусовые качества вина.
