Сорт "Каратум" належить до середньорослої чайної рослини (Camellia sinensis L.) і відрізняється швидким ростом, середньою густотою та округлою кроною. Листя цього сорту має високу масу флешу – від 1,4 до 2,2 грама, при цьому у складі міститься 43,3 % екстрактивних речовин і 25,9 % танінів, що забезпечує насичений смак і аромат. Дегустаційна оцінка досягає 4,8 бала, а середня врожайність становить близько 95 центнерів на гектар.
Каратум характеризується сприятливим співвідношенням фракцій флешів: дволисткові – 12,7 %, трилисткові – 67,5 % і глушки – 19,8 %. Ці показники роблять сорт особливо цінним для виробництва високоякісного чаю. У наукових дослідженнях ФІЦ СНЦ РАН виділили цей сорт як перспективний об'єкт для покращення стійкості до абіотичних стресів і підвищення вмісту антиоксидантів.
В рамках генетичних робіт над сортом Каратум застосовувалися методи біобалістики та калусної культури, що дозволило створити високоурожайні та зимостійкі форми. Колекція включає гібриди з іншими відомими сортами, такими як «Кимынь», а також мутації, отримані в міжнародних лабораторіях. Завдяки цим зусиллям сорт продовжує розвиватися, пропонуючи споживачам чай високої якості з багатим ароматом і корисними властивостями.
