Пшениця сорту Очаківка являє собою озиму м’яку пшеницю, виведену шляхом індивідуального відбору зі схрещування сортів Шестопаловка та Милюта. Цей сорт характеризується раннім колосіннянням і достиганням, вегетаційний період становить 270-275 днів. Рослини мають вертикальний габітус, висоту 85-90 см, порожнистий міцний стебло середньої товщини та зелені листки середнього розміру. Колос великий, довжиною 10-12 см, середньої щільності і циліндричної форми. Зерно овальне, видовжене, червоного кольору з добре опушеним чубчиком, маса 1000 зерен становить 45-50 грамів. Сорт відрізняється високою стабільністю врожаю завдяки пластичності та виробничій надійності, а також універсальністю використання, особливо в сівозміні степової зони.
Очаківка має високу стійкість до ґрунтової і повітряної посухи, жаростійкість, а також комплексну стійкість до всіх основних хвороб. Крім того, сорт стійкий до вилягання, обсипання та проростання на корені, що сприяє збереженню врожаю. Якість зерна відноситься до групи сильних пшениць: вміст білка досягає 16%, клейковини — 32%, сила борошна становить 405-425 умовних одиниць, а об’єм хліба зі 100 грамів борошна досягає 1125 см³. Загальна оцінка хліба за якістю — 9,2 бала. Середня врожайність за три роки випробувань склала 87,5 ц/га, що перевищує стандарт сорту Шестопаловка на 6,3 ц/га.
Окрім харчового призначення, пшениця Очаківка широко використовується як кормова культура в тваринництві. Зерно містить високий рівень протеїну (11-15%), вітаміни групи В та Е, а також лізин і фосфор, що робить його цінним компонентом комбікормів. Вологість зерна при зберіганні не повинна перевищувати 15%, що забезпечує збереження і якість корму. Завдяки своїм характеристикам, сорт користується попитом в аграрних регіонах, включаючи Очаківський район, де закупівельні ціни на пшеницю залишаються конкурентоспроможними.
