Пшениця озима сорту ЕРМАК є високоурожайним та інтенсивним сортом м’якої пшениці, виведеним Краснодарською селекцією. Це середньоранній сорт з вегетаційним періодом близько 277-292 днів, що характеризується низькорослістю та висотою рослин від 80 до 95 см. Колос білий, веретеноподібний, середньої щільності, маса 1000 зерен варіюється від 36 до 49 г. Сорт має високу стійкість до вилягання та обсипання, що забезпечує стабільність врожаю навіть за несприятливих погодних умов. ЕРМАК вирізняється високою адаптивністю до пізніх строків сівби завдяки сильній регенераційній здатності до кущіння в зимово-ранньовесняний період. Він рекомендований для посіву на високому та середньому агрофоні в зонах Степу, Лісостепу, Центрально-Чорноземному, Північно-Кавказькому та Нижньоволзькому регіонах. Норма висіву становить 4,5-5,0 млн схожих насінин на гектар. Сорт відноситься до ресурсозберігаючих технологій, не потребує застосування фунгіцидів та ретардантів, що знижує витрати на вирощування та мінімізує вплив на навколишнє середовище. За показниками стійкості ЕРМАК демонструє високу посухостійкість та морозостійкість вище середньої, стійкий до бурої та жовтої іржі, борошнистої роси, твердої головні та фузаріозу. Зерно сорту має чудові млинарські та хлібопекарські якості: вміст білка досягає 14,5%, клейковини — близько 30,9%, індекс деформації клейковини становить 55-60 А.Ц., а показник сили тесту (W) варіюється від 350 до 441 А.А. Це забезпечує високий вихід хліба об’ємом 1080-1300 мл зі 100 г борошна та загальну хлібопекарську оцінку 9,0 бала, що робить сорт особливо цінним для виробництва якісного борошна та хлібобулочних виробів.
