Картопля сорту Ільїнський представляє собою середньоранній столовий сорт, виведений у Московській області та районований у Центрально-чорноземному і Середньоволзькому регіонах Росії. Рослина середньої висоти, напівпрямостояча, з листям середнього розміру зеленого кольору і невеликою хвилястістю краю. Бульби овальної форми зі шкіркою гладкою червоною та білою м'якоттю, масою від 54 до 158 грамів. Вічка у бульб некрупні, залягають на середню глибину. Період достигання становить 70-80 днів з моменту появи повних сходів.
Сорт відрізняється високою товарною врожайністю, яка варіюється від 176 до 346 центнерів з гектара, а максимальні показники досягають 355 центнерів на гектар, що значно перевищує стандарти. Товарність бульб знаходиться на рівні 87-99%, а лежкість становить 93%, що забезпечує хороше збереження врожаю. Крохмалистість бульб знаходиться у діапазоні 15,7-18,0%, що вище стандартних показників, а смак картоплі оцінюється як хороший, універсальний для різних кулінарних застосувань.
Ільїнський має стійкість до раку картоплі та деяких вірусних захворювань, включаючи віруси A і Y, а також до фітофтори. Однак сорт сприйнятливий до золотистої картопляної цистоутворюючої нематоди та фітофтори стебел, при цьому бульби проявляють помірну стійкість до фітофтори. Коренева система добре розвинена, в одному гнізді формується від 8 до 13 бульб. Сорт здатний давати стабільні врожаї навіть в умовах посухи і високих температур, що робить його надійним вибором для вирощування в різних кліматичних умовах.
