Майоран – ароматна спеція, що володіє пряно-квітковим запахом перцю, м’яти, чебрецю та кардамону. У кулінарії він широко використовується як у свіжому, так і в сушеному вигляді: додається до супів, м’ясних страв, салатів, овочевих тушкованок, бобових і навіть при приготуванні лікерів та вин. Завдяки своєму насиченому смаку майоран посилює аромат страв, надаючи їм гостро-пряний відтінок.
Ця приправа багата на поживні речовини: вітаміни групи B, C, A, K, E; мінерали – фосфор, кальцій, калій, магній, залізо, цинк і селен. У складі також присутні органічні кислоти та дубильні речовини, а ефірна олія містить ментол у концентрації від 1 % до 3,5 %. Завдяки таким властивостям майоран чинить сприятливу дію на травну систему: полегшує шлункові болі, знімає спазми кишківника, стимулює апетит і покращує засвоєння їжі.
Майоран вирощується переважно як однорічна культура в теплому кліматі. Посів зазвичай проводиться у квітні-травні при щільності 1–2 г/м²; рослини ростуть до висоти близько 40 см, листя дрібне і короткочерешкове. Урожайність досягає 6–7 т/га. Для отримання якісної спеції необхідно забезпечити хороше освітлення, безвітряні ділянки, регулярний полив та підживлення, а також боротьбу зі шкідниками. Після збору плоди сушать до отримання ароматних горішків, які потім подрібнюють у порошок або залишають цілими для використання в кулінарії.
