Удалець

Любисток «Удалець» – багаторічна трав'яниста рослина родини зонтичних, що досягає висоти 150–200 см і має характерний запах селери. Він стійкий до низьких температур і може рости практично на будь-якому ґрунті, однак віддає перевагу багатим органікою ґрунтам. На одному місці росте від п'яти до шести років, після чого можна проводити зрізки зелені – зазвичай 3–4 рази в сезон.

Насіння сіють навесні, наприкінці квітня, на глибину 1,5–2 см; сходи з'являються через 33–35 днів. Площа живлення рослини становить 50–70 см², тому для ділянки достатньо однієї-двох рослин. Листя і стебла збирають до появи квіткової стрілки, а плоди використовують при засолі овочів, особливо огірків, щоб надати хрусткої структури.

Усі частини рослини – листки, стебла, коріння та плоди – багаті вітамінами (А, В1, В2, С) і мінеральними солями. Корінь містить фітокумарини, лецитин, смоли і камедь; всюди присутнє ефірне масло, що застосовується в парфумерії та фармацевтиці. Свіжі стебла, листки і коріння використовують для ароматизації кондитерських виробів і маринадів, а також як приправу до сирів, супів, салатів і м'ясних страв. У народній медицині відвар і настій з листків застосовують як сечогінний, жовчогінний і відхаркувальний засіб; вони підвищують апетит і покращують травлення. Кореневі частини використовують при захворюваннях сечової системи, серцево-судинних і шлунково-кишкових розладах, а також для лікування шкірних захворювань і гнійних ран. Рослина не токсична і не має протипоказань, однак настої з коренів не рекомендується приймати вагітним жінкам.

Догляд за «Удалцем» простий: після посіву необхідно розпушувати міжряддя, прополка в рядках і весняне підживлення. Зрізки зелені проводяться на висоті 7–9 см від землі; після кожної зрізки рослина підживлюється і розпушується. Завдяки своїй невибагливості та високій урожайності «Удалець» є цінною як кулінарною, так і лікарською пряністю.