Білий кунжут – це цінна масляниста рослина, насіння якої широко застосовується в кулінарії та для підтримки здоров’я. У складі білого кунжуту міститься велика кількість жирів (зокрема поліненасичені жирні кислоти лінолева і олеїнова), білків, клітковини, вітамінів групи B, E, рибофлавіну, токоферолу, ретинолу, а також мінералів – кальцію, магнію, заліза, калію, марганцю, цинку, фосфору та йоду. Фітостероли (кампестерол, стигмастерол), сезамін та інші антиоксиданти посилюють захисні властивості насіння.
Користь кунжуту проявляється в стабілізації рівня цукру в крові, регулюванні артеріального тиску, контролі холестерину, захисті ДНК від вільних радикалів, очищенні організму від токсинів і стимуляції метаболічних процесів. Насіння сприяє покращенню роботи кишківника, нормалізації сну та стресу, зміцненню імунної системи, прискорює регенерацію тканин і збагачує молоко в період лактації. При цьому важливо вживати кунжут помірно: надмірна калорійність може призвести до набору ваги, а смажені насіння містять оксалати, які можуть викликати камені в нирках.
Культура білого кунжуту характеризується раннім достиганням і гарною адаптацією до кліматичних умов різних зон. Рослини середньої висоти, слаборозгалужені, стійкі до хвороб і посухи. Маслянистість насіння досягає 58 %, потенційна врожайність – 8–10 ц/га, маса 1000 насінин – 3,0 г. Насіння білого кунжуту широко використовуються в азіатській кухні: суші, роли, супи, смаження м’яса і риби, панировка морепродуктів, додавання смакових відтінків овочевих страв. Для збереження якості насіння краще зберігати в темному та прохолодному місці, уникаючи прямого сонячного світла.
