Лопух Самурай

Овочевий лопух "Самурай" – дворічна трав'яниста рослина з стрижневим розгалуженим коренем, яка культивується для отримання соковитих коренеплодів і молодих листків.

У перший рік життя лопух формує потужну розетку листя та коренеплід довжиною 30–35 см, діаметром до 5 см і масою від 200 до 600 г. Корені сірувато‑білі, соковиті, злегка солодкуваті, з щільною м'якоттю, що містить понад 35 % інуліну, заліза та інші активні речовини. Молоді листки містять до 300 мг % вітаміну С – у шість разів більше, ніж у лимоні.

У другий рік рослина цвіте, утворюючи розгалужене стебло заввишки 100–140 см. Культивується на вологих ґрунтах; посів проводиться безпосередньо в ґрунт на глибину 1–2 см за схемою 40×60 см у два терміни: навесні (квітень‑травень) або під зиму (кінець жовтня). Догляд включає прополку, розпушування та підтримку вологості ґрунту. Збір коренів здійснюється у вересні‑жовтні першого року.

Лопух «Самурай» широко використовується як овоч: його можна варити, смажити, додавати в супи, салати, варення, а також використовувати для приготування кави або замінника борошна. Завдяки високому вмісту інуліну він підходить для діабетиків, оскільки цей полісахарид розщеплюється на фруктозу – безпечний цукор. Рослина має антибактеріальні властивості та застосовують як ранозагоювальний засіб.