Сопрано

Фенхель – пряно‑вкусове рослина, зовні схожа на кріп, але з характерним солодкуватим смаком та ароматом анісу. Рослина прямостояча, розгалужена, досягає висоти близько 1,5 м у фазі цвітіння. Листя зелене середнього розміру, а «качанчики» – білі, овальної форми, масою 90–110 г. Час від посіву до технічної стиглості становить приблизно 115 днів.

У кулінарії фенхель широко використовується як приправа: листя та молоді пагони додають у супи, овочеві та м’ясні страви; стебла та суцвіття застосовують при засоленні та консервуванні. Білі «качанчики» можна відварювати або вживати сирими – вони чудово підходять для салатів.

У народній медицині фенхель цінується за жовчогінні, антибактеріальні та відхаркувальні властивості. Відвар з листя застосовують при порушеннях травлення, втомі та запаленні очей. Для вирощування рослина надає перевагу світлим, теплолюбним ґрунтам із нейтральним pH; коріння можна утеплювати взимку і зберігати при температурі +1–2 °C, а навесні висаджувати знову.