Кориандр лимонний — це оригінальний низькорослий сорт кінзи, що відрізняється яскравим цитрусовим ароматом і великим різьбленим листям. Рослина досягає висоти від 20 до 50 см і характеризується швидким ростом з періодом дозрівання 40-50 днів. Листя має ніжний, насичений смак із пряними, злегка лимонними нотками, а стиглі насіння, які більші за класичні сорти, видають особливо сильний лимонний аромат. Завдяки тривалому періоду віддачі свіжої зелені та стійкості до стрілкування, цей сорт дозволяє отримувати врожай протягом тривалого часу при вирощуванні у відкритому ґрунті, теплицях або контейнерах.
Кориандр містить до 1,5% ефірних олій, головним компонентом яких є ліналоол, що надає спеції характерний м'який і пряний аромат з горіхово-солодкими та цитрусовими відтінками. У кулінарії використовуються як свіже, так і сушене листя, а також стигле насіння. Насіння коріандру широко застосовується в різних кухнях світу — індійській, близькосхідній, європейській — і входять до складу популярних сумішей спецій, таких як каррі, гарам масала та бахарат. Вони чудово підходять для приправи страв з бобових, капусти, моркви, ріпи, а також запечених овочів, м'яса, птиці, риби та дичини.
Крім того, насіння коріандру додають у розсоли, маринади та соуси, що робить їх незамінними при консервуванні огірків, грибів і помідорів. Кориандр також використовується в хлібопеченні та пряній випічці, особливо в поєднанні з анісом, фенхелем і кмином. У деяких країнах спеція застосовується для ароматизації алкогольних напоїв. Для продовження періоду збору зелені рекомендується регулярно зривати листя та молоді пагони, що допомагає відстрочити цвітіння та зберегти свіжість рослини.
