Картопля Сафо представляє собою середньоранній високоврожайний сорт столового призначення, виведений вченими Інституту цитології та генетики Сибірського відділення Російської академії наук. Рослина напівпрямостояча з листям середнього розміру і проміжного типу, забарвлення яких зелене, а краї мають середню хвилястість. Віночок великий, з відсутнім або дуже слабким антоціановим забарвленням внутрішньої сторони. Сорт рекомендований до вирощування в регіонах Уралу, Далекого Сходу, Західної та Східної Сибіру, що підтверджує його адаптивність до різних кліматичних умов.
Клубні картоплі Сафо овальної форми з дрібними вічками, покриті світло-бежевою шкіркою, а м'якоть має кремовий відтінок. Маса товарних клубнів варіюється від 111 до 232 грамів, а кількість клубнів у кущі досягає 9-12 штук. Вміст крохмалю знаходиться в діапазоні 12-17%, що робить цей сорт універсальним для різних кулінарних цілей, включаючи смаження, варіння та запікання. Смак клубнів оцінюється як хороший, а кулінарний тип BC підтверджує їх високі споживчі якості.
Врожайність сорту Сафо становить від 183 до 395 центнерів з гектара, з максимальними показниками до 536 центнерів, що значно перевищує стандарти деяких інших сортів. Лежкість клубнів досягає 82%, а товарні якості оцінюються в 96%. Сорт відрізняється високою стійкістю до ряду захворювань і шкідників, включаючи рак картоплі, золотисту цистоутворюючу нематоду, зморшкувату та смугасту мозаїки, а також скручування листя, що забезпечує стабільність врожаю і знижує необхідність в інтенсивній хімічній захисті.
