Картопля сорту Нальчиківський являє собою середньостиглий столовий сорт з періодом дозрівання 80-95 днів. Бульби видовжено-овальні, світло-бежевою шкіркою та кремовою м’якоттю, масою від 81 до 90 грамів. Вміст крохмалю варіюється в межах 16,8-23,2%, що забезпечує хороші смакові якості та універсальність у кулінарії. Цей сорт підходить для запікання, варки та приготування пюре, відносячись до кулінарного типу CD. Кількість бульб у кущі становить 9-12 штук, що сприяє високій товарній врожайності.
Врожайність сорту Нальчиківський досягає 123-170 центнерів з гектара, при максимальних показниках до 330 центнерів, що відповідає рівню стандарту сорту Аврора. Рослина напівпрямостояча з темно-зеленим листям середнього розміру та слабкою хвилястістю краю. Товарність бульб знаходиться в діапазоні 74-90%, а лежкість досягає 93%, що забезпечує тривале зберігання без втрати якості.
Сорт відрізняється високою стійкістю до ряду захворювань, включаючи рак картоплі, фітофтороз бадилля та бульб, а також зморшкувату мозаїку. Однак він сприйнятливий до золотистої картопляної цистоутворюючої нематоди. Нальчиківський рекомендований для вирощування в Північно-Кавказькому регіоні та був виведений ФГБНУ «Кабардино-Балкарський науковий центр Російської академії наук». Завдяки своїм характеристикам і стійкості, цей сорт є надійним вибором для сільськогосподарського виробництва.
