Іршаї Олівер — технічний сорт винограду, який відрізняється раннім терміном дозрівання та унікальними смаковими якостями. Ягоди цього сорту округлі, світло-золотистого кольору, з щільною шкіркою і соковитою м’якоттю. Смак гармонійний, з яскраво вираженим цитронно-мускатним відтінком, що робить цей виноград особливо цінним для виробництва десертних та натуральних напівсолодких вин. У ягодах міститься по два невеликі насінини.
Листя сорту середнього розміру, округлі і п’ятипалі, з помірною розчленованістю. Молоді пагони мають сірувато-зелене забарвлення з рожевими плямами та слабким опушенням, а зрілі однорічні пагони коричневі з практично непомітними вузлами. Грона конусоподібні, середньої величини (довжина 11-16 см, ширина 9-11 см), часто розгалужені, середньої щільності і рихлі, з довжиною ніжки до 5 см та середньою масою близько 135-140 г.
Сорт стійкий до мілдью, однак чутливий до посушливих умов, що слід враховувати при вирощуванні. Іршаї Олівер культивується в різних країнах, включаючи Угорщину, Словаччину, Чехію, Австрію, Японію, Індію, Китай та Австралію. Завдяки своїм характеристикам і смаковими якостями, цей виноград широко використовується для виготовлення високоякісних десертних вин, що підкреслюють його унікальний аромат і смак.
