АРБАТСЬКА СІМКО – це сорт материнки середнього дозрівання, який швидко розвивається і досягає висоти 60–80 см у перший рік, при цьому розетка листя становить лише 10–15 см. Стебла численні, прямостоячі та переважно гіллясті, що забезпечує щільну рослинність і хорошу врожайність.
Листки дрібні, цілісні, довгасто‑яйцеподібні з зубчастим краєм, а квітка має бузково‑рожевий відтінок. Сорт вирізняється сильною ароматичністю, яка проявляється вже у перший рік росту і посилюється на другий. Насіння невелике, округле та коричневе; маса 1000 насінин становить 0,1 г.
АРБАТСЬКА СІМКО широко використовується як зелень: листки та молоді пагони застосовуються свіжими або сушеними в кулінарії – при приготуванні піци, засоленні огірків і помідорів. Урожай зелені досягає 3–3,5 кг/м² за схеми посіву 60×25 см. Протягом другого року рослини стають медоносними, а маса одного екземпляра становить від 500 до 800 г, що підтверджує високу облиственість сорту.
