Цикорій Салгір

Технологічний профіль цикорію сорту «Салгір»

«Салгір» є селекційним досягненням, розробленим для інтенсивного виробництва сировини для харчової промисловості. Основна перевага сорту полягає в точному балансі біохімічних показників коренеплоду, що визначає вихідну якість продукції при промисловій переробці.

Ключові технічні характеристики

• Призначення: продовольча культура, придатна для глибокої переробки.
• Смаковий профіль: виражений та насичений, забезпечений оптимальною концентрацією інуліну.
• Оригінатор: ФГБУН «Науково-дослідний інститут сільського господарства Криму».

Практична цінність для переробної галузі

Технологічна ефективність «Салгіру» зумовлена щільною структурою коренеплоду, яка мінімізує механічні пошкодження під час збирання врожаю. Для підприємств це означає зменшення відсотку втрат при первинній обробці та очищенні. Сорт демонструє стабільну динаміку накопичення сухих речовин, що є критично важливим для енергоефективності сушильних комплексів.

Використання «Салгіру» дозволяє отримувати ідентичний смаковий профіль готового екстракту від партії до партії. Стандартизований склад вихідної сировини усуває потребу у застосуванні корегуючих добавок під час виробництва напоїв, що позитивно позначається на собівартості. Це вибір професіоналів, які орієнтуються на прогнозованість технологічних процесів та високу якість кінцевого споживчого продукту.