ЗЕЛЕНИЙ ЯР — середньостиглий сорт багаторічної зеленої цибулі, призначений для салатного використання. Період від сходів до першого зрізу зелені становить близько 38 днів, що дозволяє досить швидко отримати свіжу зелень. Цей сорт відрізняється морозостійкістю, що робить його стійким до несприятливих погодних умов і дозволяє вирощувати його в різних кліматичних зонах.
Зелена цибуля являє собою трав'янисту рослину з довгими вузькими трубчастими листками смарагдового кольору, які є недостиглими листками ріпчастої цибулі. У нижній частині листя переходить у білу цибулину. Смак зелені досить гострий і різкий з пряним відтінком, що надає стравам особливу пікантність. Зелена цибуля широко використовується в кулінарії: її додають до салатів, гарнірів, рагу, перших страв, а також м'ясних та овочевих страв, збагачуючи їх смак і аромат.
Крім смакових якостей, зелена цибуля має багатий склад корисних речовин. У ній містяться вітаміни А, С, групи В, ефірні олії, мінерали такі як цинк, кальцій і калій, а також біофлавоноїди, кверцетин, антоціан, сполуки сірки, зеаксантин та лютеїн. Завдяки цьому регулярне вживання зелені сприяє зміцненню імунітету, профілактиці захворювань ротової порожнини та офтальмологічних проблем, покращенню стану шкіри та серцево-судинної системи, а також активізації мозкової діяльності та уповільненню процесів старіння. Однак людям із захворюваннями нирок і печінки рекомендується обмежити споживання зеленої цибулі.
