Виноград сорта Екатеринодарский является техническим сортом раннесреднего срока созревания, полученным в результате скрещивания Каберне и Саперави северного. Созревание ягод происходит в конце августа, что позволяет использовать этот сорт для производства белых ординарных столовых, десертных вин и коньяков. Грозди имеют среднюю величину, коническую форму и среднюю плотность, иногда рыхлую. Ягоды овальные, белого цвета с выраженным пруиновым налетом, обладают простой вкусовой характеристикой. Сахаристость сока достигает 24,5–26 г/100 см3 при кислотности около 5,1 г/дм3, что свидетельствует о высоком сахаронакоплении и отличной пригодности для виноделия. Сорт отличается высокой зимостойкостью, позволяющей выращивать его без укрытия на зиму, что значительно упрощает агротехнику в регионах с умеренно холодным климатом. Листья сорта средней величины, округлой формы и среднерассеченные, с слабым паутинистым опушением нижней поверхности. Урожайность с куста составляет 10–11 кг, что является высоким показателем. Кроме того, сорт обладает повышенной устойчивостью к таким заболеваниям, как милдью, серая и белая гнили, что снижает необходимость в частых обработках и повышает экологичность выращивания. Исследования по управлению продуктивностью сорта показали, что Екатеринодарский быстро накапливает сахар и имеет высокую продуктивность побегов. Оптимизация нагрузки и длины обрезки плодовых лоз способствует повышению урожайности и улучшению качества ягод. Сорт также проявляет толерантность к корневой форме филлоксеры, что делает его перспективным для выращивания в различных условиях. Все эти характеристики делают виноград Екатеринодарский привлекательным выбором для виноградарей, ориентированных на производство качественного технического винограда с высокой устойчивостью и стабильной урожайностью.
