Виноград сорта Одеський жемчуг представляет собой однолетние щепленые саженцы, выведенные Институтом виноградарства и виноделия им. В.Е. Таирова. Этот сорт относится к техническим виноградным культурам с ранне-средним сроком созревания, обычно вегетационный период составляет от 125 до 165 дней. Кусты сильнорослые или среднерослые, с хорошим вызреванием побегов и средней зимостойкостью, выдерживающей температуры от -19 до -25 градусов. Цветки двостатевые или женские, что требует дополнительного опыления для полноценного плодоношения. Листья темно-зеленые, пятилопастные, а почва для посадки рекомендуется хорошо прогретая. Грозди у сорта крупные, конусовидные, средней плотности, весом от 180 г до 900 г, что обеспечивает высокую урожайность — до 130 центнеров с гектара или около 150 кг с одного куста. Ягоды округлые, черные с восковым налетом, массой от 1,6 до 10 г, с кожицей красновато-синего оттенка. Мякоть сочная, с выраженным мускатным привкусом и сложным ароматом, в котором ощущаются ноты дикой вишни, чайной розы, лаванды и пасленово-терново-вишневые оттенки. Сок интенсивно окрашен в рубиновый цвет, с сахаристостью до 23% и кислотностью от 6 до 9 г/л, что делает этот виноград особенно ценным для производства вин с ярко выраженным цветочно-мускатным ароматом. Сорт отличается средней устойчивостью к грибковым и другим заболеваниям, а также хорошей транспортабельностью и длительным сохранением товарного вида плодов. Благодаря этим качествам Одеський жемчуг широко используется как для виноделия, так и для потребления в свежем виде. Для успешного выращивания рекомендуется выбирать места с хорошим прогревом почвы и обеспечивать дополнительное опыление, что способствует стабильному и высокому урожаю.
