Сорт миндаля «Витязь» отличается средне‑ранним созреванием плодов в третьей декаде августа и универсальным назначением использования. Орехи среднего размера (около 2,4 г), одномерные, продолговатые с заостренной верхушкой, имеют тонкую скорлупу и хорошо выполненное ядро. Внутри мякоть белая, сухая, плотная, вкус сладкий и маслянистый, что подтверждается дегустационной оценкой 4,8 балла.
Дерево сорта «Витязь» небольшого роста, быстрорастущее, с округлой кроной средней густоты. Кора шероховатая серо‑коричневая, ветви прямые и компактно расположены от ствола. Листья средние, ланцетовидные, блестящие, с городчатым краем. Эти характеристики обеспечивают хорошую устойчивость к засухе и жаровой нагрузке.
Урожайность сорта высока – до 11,8 ц/га при полном плодоношении, а в неорошаемых условиях достигается около 6 кг сухих орехов с дерева старше 15 лет. Выход ядра составляет 44,5 %, двухядерных орехов – 8,2 %. Содержание жира в ядре 53,4 %. Дерево самостерильно и плодоношает ежегодно, что делает его удобным для коммерческого выращивания. Поражаемость монилиальным ожогом и клястероспориозом низкая (по шкале 5 баллов – 1,0 и 1,1 соответственно).
