Майоран – ароматная специя, обладающая пряно-цветочным запахом перца, мяты, тимьяна и кардамона. В кулинарии он широко используется как в свежем, так и в сушёном виде: добавляется в супы, мясные блюда, салаты, овощные тушенки, бобовые и даже при приготовлении ликёров и вин. Благодаря своему насыщенному вкусу майоран усиливает аромат блюд, придавая им остропряный оттенок.
Эта приправа богата питательными веществами: витамины группы B, C, A, K, E; минералы – фосфор, кальций, калий, магний, железо, цинк и селен. В составе также присутствуют органические кислоты и дубильные вещества, а эфирное масло содержит ментол в концентрации от 1 % до 3,5 %. Благодаря таким свойствам майоран оказывает благоприятное действие на пищеварительную систему: облегчает желудочные боли, снимает спазмы кишечника, стимулирует аппетит и улучшает усвоение пищи.
Майоран выращивается преимущественно как однолетняя культура в теплом климате. Посев обычно проводится в апреле‑мае при плотности 1–2 г/м²; растения растут до высоты около 40 см, листья мелкие и короткочерешковые. Урожайность достигает 6–7 т/га. Для получения качественной специи необходимо обеспечить хорошее освещение, безветренные участки, регулярный полив и подкормку, а также борьбу с вредителями. После сбора плоды сушатся до получения ароматных орехов, которые затем измельчаются в порошок или оставляют целыми для использования в кулинарии.
