Волушка – однолетняя горчица с светло-зеленым, соковым листом, который достигает высоты 10–15 см уже через 25–35 дней после появления сходов. Листья обладают приятным острым вкусом и часто используются в сыром виде для приготовления салатов и гарниров к рыбе и мясу.
Культура отличается невибагливостью: она хорошо растёт на разных типах почв, не требует особой плодородности и может выращиваться как в ранне‑весенних, так и в позднелетних периодах. Для оптимального роста необходим регулярный полив – при недостатке влаги вкус листа ухудшается.
Сбор зелени производится сразу после достижения нужной высоты, а семена добавляют в маринады и консервы. Волушка быстро прорастает даже при низких температурах (от 1–2 °C), что делает её удобной для выращивания в прохладных климатических условиях.
