Північнокавказький двоукосний еспарцет – це сорт закавказького виду, який відрізняється високою врожайністю та хорошим смаком. Рослина росте у відкритих грядках і під плівкою, підходить як для середньої смуги, так і для півдня країни. Завдяки стрижневій кореневій системі вона здатна розвиватися на кам'янистих та бідних ґрунтах, а також на чорноземах і піщаних ґрунтах.
Еспарцет має прямі або висхідні стебла, непарноперистоскладні листки та довгі китиці суцвіть. Плоди – однонасінні боби, які легко збираються. Для проростання насіння потрібна достатня кількість вологи, однак рослина стійка до посухи і може використовуватися як сидерат для збагачення ґрунту азотом, фосфором та органічними речовинами.
Сорт широко застосовують у харчовій промисловості: його зелену масу використовують у салатах, соусах і закусках. Завдяки тривалому терміну зберігання можна готувати страви заздалегідь. Крім того, еспарцет цінується як кормова культура, а також як частина ґрунтозахисного сівозміни завдяки високому вмісту білків, жирів, вуглеводів і вітамінів.
