Волоський горіх, відомий як "Дагестанський", є універсальним сортом середнього терміну дозрівання з високим вмістом жиру – 61 %. Дерево досягає висоти до 20 м і має густу округлу крону діаметром близько 10 м. Плід середнього розміру, масою приблизно 13 г, характеризується слаборебристою шкаралупою середньої твердості та виходом ядра в 45 %. Завдяки таким властивостям горіхи легко обробляються і зберігають високу якість при зберіганні.
У традиційній кухні народів Дагестану волоський горіх широко використовується для приготування поживних паст, наприклад, урбеч – суміші горіхів із цукром або медом. Такий продукт цінується за свій енергетичний потенціал і застосовується як засіб підтримки сил та при лікуванні різних недуг. Приготування урбечу з волоського горіха, мигдалю та кеш'ю дозволяє отримати насичений смак і корисні властивості всіх трьох видів горіхів.
Сорт «Дагестанський» відрізняється морозостійкістю і підходить для вирощування в північнокавказькому кліматі. Він забезпечує середню врожайність близько 9 кг з дерева, що еквівалентно приблизно 14 ц/га за оптимальних умов. Завдяки високій дегустаційній оцінці у свіжому вигляді (4,7 бала) і багатому смаку, волоський горіх цього сорту користується попитом серед гурманів та професіоналів харчової промисловості.
