ЗАМОРСЬКИЙ ДЕЛІКАТЕС – дворічна овочева і лікарська рослина родини Айстрових, яка в перший рік створює характерну розетку листя та великий коренеплід. Корені мають циліндричну форму, довжиною 30–40 см, діаметром 3–4 см і масою 100–150 г. Його чорна шкірка надає яскравий контраст білій ніжній солодкій м’якоті всередині.
Листя та коренеплоди цієї рослини мають корисні властивості: вони рекомендуються при авітамінозі, недокрів’ї, атеросклерозі, цукровому діабеті та ожирінні. Завдяки вмісту вітамінів і мікроелементів, продукт сприяє активації обміну речовин і зміцненню імунітету.
Молоде розеткове листя можна вживати у свіжих салатах, надаючи стравам легку хрустку текстуру. Коренеплоди першого року вирощування підходять як для сирого споживання, так і для приготування: вареного, тушкованого або смаженого блюда, а також гарнірів та супів. Для отримання врожаю рослину сіють у відкритий ґрунт на глибину 2–3 см ранньою весною (квітень), після чого її збирають восени.
