ВАРЯГ — це сорт м’якої ярої пшениці (Triticum aestivum L.) середньостиглого типу з вегетаційним періодом від 79 до 92 днів. Він достигає одночасно із сортом Саратовська 42 або на 2-3 дні пізніше. Сорт характеризується середньою посухостійкістю та середньою стійкістю до вилягання. Кущі мають проміжну висоту, соломина порожниста і середньої товщини, а листки слабо опушені і не мають воскового нальоту. Колос циліндричний, білого кольору, середньої довжини і пухкий, з білими, грубими і розбіжними вістрями середньої довжини. Зерно овально-видовжене, біле, з опушеною основою і неглибокою борозенкою. Маса 1000 зерен варіюється від 33 до 42 грам.
Урожайність сорту ВАРЯГ у різних регіонах становить в середньому 19,3 ц/га, при цьому в Оренбурзькій області показники коливаються від 7 до 24 ц/га, що перевищує стандарти сортів Московська 35 і Саратовська 42 на 0,8-2,3 ц/га. Максимальна урожайність була зафіксована в Курганській області і досягала 45,4 ц/га. Хлібопекарські якості зерна оцінюються як хороші та відмінні, що робить цей сорт затребуваним для виробництва якісного борошна. Однак сорт чутливий до твердої та порошистої головні, а також до бурої іржі, тому для захисту посівів рекомендується обов’язкове протруювання насіння та проведення фунгіцидних обробок.
Крім того, існує різновид пшениці ВАРЯГ, що використовується у тваринництві як кормове зерно для виробництва комбікормів. Це зерно відрізняється високим вмістом протеїну (11-15%), вітамінів групи В і Е, а також достатнім рівнем білка, лізину та фосфору, що робить його якісним рослинним кормом. Вологість зерна не перевищує 15%, а урожайність даного варіанту також висока. Такий корм широко застосовується в сільському господарстві для годування тварин.
