Пшениця сорту Прохорівка являє собою середньостиглий і середньорослий сорт м’якої ярої пшениці (Triticum aestivum L.), створений на Єршовській дослідній станції зрошуваного землеробства НДІСХ Південно-Сходу. Цей сорт характеризується високою адаптивністю і здатністю формувати високоякісне зерно з масою 1000 зерен від 26,7 до 39,6 грамів. Колос у Прохорівки білий, безостий, неопушений, циліндричної форми довжиною близько 10 см, а зерно червоне, яйцеподібної або видовженої форми з вираженою середньою борозенкою і середнім хохолком. Вегетаційний період становить 94-97 днів, що порівнянно із сортом Саратовська 58.
Прохорівка відрізняється високою стійкістю до листкової бурої іржі та борошнистої роси, а також посухостійкістю і жаростійкістю. Сорт не схильний до вилягання, має проміжний тип куща і порожнисту соломину, що сприяє його стабільній врожайності, яка досягає до 72 центнерів з гектара. Завдяки цим якостям, Прохорівка широко районована і включена до Державного реєстру сортів для використання в різних регіонах Росії.
Крім того, пшениця Прохорівка застосовується у тваринництві як кормова культура для виробництва комбікормів. Вона містить високий рівень протеїну, вітамінів групи В і Е, а також лізину і фосфору, що робить її цінним компонентом кормів для тварин. Вологість зерна не перевищує 15%, що відповідає вимогам до якісної кормової пшениці. Незважаючи на те, що даний сорт не призначений для харчового використання людиною, він відіграє важливу роль у забезпеченні повноцінності кормів і підтримці продуктивності тваринництва.
