САРАТОВСЬКА 73 — це сорт м’якої ярої пшениці (Triticum aestivum L.) різновиду грекум, створений у Науково-дослідному інституті сільського господарства Південно-Східного регіону. Він включений до Державного реєстру селекційних досягнень РФ з 2008 року і рекомендований для вирощування в Нижньоволзькому та Уральському регіонах, включаючи Волгоградську, Саратовську та Оренбурзьку області. Сорт середньостиглий, з вегетаційним періодом від 70 до 88 днів, достигає на 2-3 дні пізніше стандартних сортів. Кущ прямостоячий, соломина середньої товщини і міцності, довжиною трохи більше, ніж у стандарту Саратовська 70. Колос пірамідальний, середньої щільності, білий, остистий і неопушений, зерно біле, маса 1000 зерен становить 33-38 грамів. САРАТОВСЬКА 73 відрізняється високою стійкістю до посухи, перевищуючи стандартні сорти за цим показником до 1 бала, а також стійкістю до вилягання. Сорт практично стійкий до борошнистої роси, помірно сприйнятливий до твердої головешки і сприйнятливий до бурої іржі. Завдяки толерантності до хвороб і високій чуйності на покращення живлення, він здатний формувати високоякісне зерно з хорошими хлібопекарськими якостями. Середня врожайність у Нижньоволзькому регіоні становить близько 11,6 ц/га, при цьому максимальна врожайність може досягати 47,4 ц/га. САРАТОВСЬКА 73 володіє високою зерновою продуктивністю і конкурентоспроможністю на ринку насіння та товарного зерна. Сорт рекомендований для раннього посіву з нормою висіву 4-5,5 млн зерен на гектар, що дозволяє ефективно використовувати його потенціал. За рахунок більш високої врожайності і якісних характеристик зерна, цей сорт забезпечує значний економічний ефект, дозволяючи отримати близько 1600 рублів умовного чистого доходу з одного гектара порівняно зі стандартними сортами.
