УЛЬЯНОВСЬКА 100 — це сорт м’якої ярої пшениці (Triticum aestivum L.) із середньостиглим строком дозрівання та вегетаційним періодом від 71 до 89 днів. Рослина середньоросла, висотою 90–110 см, з напівпрямостоячим кущем і пірамідальним пухким колосом білого кольору. Маса 1000 зернин становить 40–44 г. Сорт відрізняється високою посухостійкістю та доброю стійкістю до вилягання, що забезпечує стабільну врожайність у різних ґрунтово-кліматичних умовах. Середня врожайність у регіоні становить близько 19,4 ц/га, при цьому максимальні показники сягали 49,3 ц/га.
Сорт УЛЬЯНОВСЬКА 100 має добрі хлібопекарські якості завдяки високому вмісту клейковини (близько 29,6%) і білка (близько 14%). Натура зерна становить 800–840 г/л, скловидність — 93%, сила борошна варіюється від 160 до 300 см3, що дозволяє отримувати хліб з оцінкою якості близько 4,1 бала. Ці характеристики роблять сорт затребуваним для виробництва якісного борошна та хлібобулочних виробів.
Сорт стійкий до бурої іржі, борошнистої роси та септоріозу, однак сприйнятливий до твердої головешки та помірно сприйнятливий до сажкової головешки. Він також стійкий до обсипання та проростання на корені. Висока адаптивність сорту дозволяє ефективно використовувати його в різних регіонах, забезпечуючи стабільний урожай і якісне зерно. Оригінатором сорту є ФГБНУ «Ульяновський науково-дослідний інститут сільського господарства».
