Київська остиста — це сорт озимої м’якої пшениці, що вирізняється середньостиглістю та високою зимостійкістю. Він характеризується стійкістю до посухи та хвороб, таких як вилягання, осипання, коренева гниль, септоріоз, фузаріоз, іржа бура та борошниста роса, що забезпечує стабільну врожайність у різних кліматичних зонах, включно з Поліссям, Лісостепом і Степом. Урожайність сорту сягає 102,4 ц/га, а норма висіву насіння становить 5,5-6,0 млн на гектар, при цьому рекомендується сіяти у другій половині оптимальних строків для досягнення найкращих результатів.
Сорт належить до високоінтенсивного типу з коротким стеблом і середньораннім терміном достигання. Зерно Київської остистої пшениці містить від 12,7 до 14,5% білка та 29,7-32,7% сирої клейковини, що робить його сильним сортом з високими хлібопекарськими якостями. Сила борошна становить 328-343 а.о., а об’єм хліба зі 100 г борошна сягає 1000-1110 мл, що підтверджується загальною оцінкою хлібопекарських властивостей на рівні 4,2-4,5 бала.
Окрім сільськогосподарського застосування, пшениця Київська остиста також використовується в декоративних цілях. Натуральні сухоцвіти з довжиною суцвіття від 13 до 19 см застосовуються для створення квіткових композицій, вінків, мильних букетів, декору приміщень, фотозон, а також у скрапбукінгу та оформленні кондитерських виробів і свічок. Засушені колоски зберігають свою красу тривалий час, що робить їх популярним матеріалом для різних видів декоративної творчості.
