Сорт озимої пшениці Балатон є ранньостиглим і середньорослим сортом австрійської селекції, який відрізняється високою врожайністю та адаптивністю до різних кліматичних умов. Рослина низькоросла, добре кущиться і стійка до вилягання, що сприяє стабільному формуванню врожаю. Вегетаційний період триває від 260 до 280 днів, що дозволяє використовувати сорт у регіонах з помірним кліматом. Балатон занесений до державного реєстру з 2014 року і успішно вирощується в кількох країнах Європи, включно з Україною.
Сорт характеризується високою зимостійкістю та посухостійкістю, що підтверджується оцінками в державних сортовипробуваннях на рівні 8-9 балів. Крім того, Балатон має добру стійкість до основних хвороб пшениці, таких як борошниста роса, бура іржа та жовта іржа, а також фузаріоз, що знижує необхідність в інтенсивному захисті рослин і підвищує економічну ефективність вирощування.
Зерно сорту Балатон відрізняється високими хлібопекарськими якостями: вміст білка становить від 12,5 до 13,5%, а сирої клейковини — від 27 до 28,6%. Натура зерна досягає 790 г/л, маса 1000 насінин варіюється від 40 до 45 г. Потенціал урожайності сорту становить 90-120 ц/га, при цьому реальна врожайність в Україні зазвичай досягає 75-85 ц/га. Завдяки цим характеристикам, пшениця Балатон широко використовується в харчовій промисловості для виробництва якісного борошна та хлібобулочних виробів.
