Омічка

Фасоль сорту "Омічка" являє собою середньостиглий цінний за якістю сорт звичайної квасолі (Phaseolus vulgaris L.), створений вченими Омського державного аграрного університету. Рослина кущова, середньої висоти, з прикріпленням нижніх бобів на висоті 15-17 см. Маса 1000 насінин становить 320-350 г, а вміст білка в насінні досягає 23,5-24,3%, що забезпечує чудові кулінарні якості. Урожайність сорту в умовах Омської області становить 25,7-30 ц/га, що на 8,5 ц/га вище стандарту сорту "Горналь". Сорт адаптований до клімату Сибіру, стійкий до посухи та низьких температур, а стулки бобів при дозріванні не розтріскуються, що сприяє збереженню врожаю.

Особливістю сорту "Омічка" є висока адаптивність і стабільна урожайність, що вигідно відрізняє його від іноземних аналогів. Завдяки селекції, квасоля цього сорту здатна зберігатися тривалий час у свіжому вигляді, що робить її затребуваною як для харчового споживання, так і для промислової переробки. Сорт включений до Держреєстру для всіх зон вирощування культури, що підтверджує його широке застосування та надійність.

Крім того, квасоля "Омічка" має високі структурно-технологічні властивості, що підтверджується дослідженнями мікроструктури фасолевого борошна. Крохмаль цього сорту має невисоку температуру клейстеризації та містить значну кількість амілози, що призводить до повного руйнування крохмальних зерен при нагріванні до 100 °C. Ці властивості роблять борошно з квасолі "Омічка" перспективним білковим збагачувачем для хлібобулочних і мучних кондитерських виробів, підвищуючи їх харчову цінність та покращуючи технологічні характеристики тіста.