Горох овочевий сорту "Алтайський изумруд" є середньораннім або середньостиглим сортом з вегетаційним періодом від сходів до технічної стиглості близько 52-56 днів. Рослина компактна, напівкущова, висотою від 35 до 50 см. Біб слабозігнутий, довжиною 7-10 см і шириною 1,3-1,7 см, з загостреним верхом. Зелений горошок відрізняється високим вмістом цукру (від 5,5 до 7,5%) та білка, що забезпечує чудові смакові якості при вживанні у свіжому вигляді, а також після заморожування та консервування.
Сорт характеризується високою врожайністю — до 1,4 кг з квадратного метра, при цьому вихід зеленого горошку становить близько 50%. "Алтайський изумруд" є холодостійкою і вологолюбною культурою, здатною проростати при температурі від 2 до 6°С та витримувати короткочасні заморозки до -6°С. Для успішного вирощування рекомендується розміщувати рослини на освітлених ділянках з родючими супіщаними і середньосуглинистими ґрунтами з нейтральною або слабокислою реакцією. Важлива хороша аерація та достатнє зволоження ґрунту протягом усього вегетаційного періоду.
Посів насіння проводиться у відкритий ґрунт на початку травня на глибину 3-5 см залежно від типу ґрунту, з нормою висіву 25-30 г на квадратний метр і схемою посадки 15х45 см. Рослини можна вирощувати без опор, однак при необхідності для підтримки рекомендується встановлення шпалер. Для підвищення якості врожаю корисно застосовувати підживлення мікродобривами, що містять бор і молібден, а також використовувати стимулятори росту та розвитку рослин, які сприяють прискоренню схожості, оздоровленню та покращенню зав'язування плодів. Сорт також позитивно впливає на структуру ґрунту і є хорошим попередником для більшості культур, за винятком представників родини бобові.