Гарбуз сорту Херсонська належить до середньостиглих сортів з періодом вегетації від 115 до 139 днів, залежно від умов вирощування. Рослина характеризується середньою потужністю та середньою довжиною головного стебла, з помірною кількістю батогів. Листя округле, невеликого розміру і зеленого кольору. Плоди мають округло-сплющену або овально-плоску форму, слабо сегментовані, зі шкіркою сірого або темно-сірого відтінку, іноді з плямистим малюнком та світло-сірими смугами й плямами. Середня вага плодів варіюється від 3,1 до 7 кг, що робить сорт досить урожайним. М'якоть гарбуза Херсонська відрізняється щільною, соковитою і ніжною структурою, інтенсивно-жовтого або темно-оранжевого кольору. Смакові якості високі — м'якоть солодка та приємна на смак, що робить сорт ідеальним для столового використання. Насіннєве гніздо середнього розміру з інтенсивно-жовтою плацентою. Сорт має хорошу стійкість до білої гнилі, що підвищує його надійність при вирощуванні. Херсонська гарбуз відрізняється хорошою транспортабельністю та лежкістю, дозволяючи зберігати плоди до 24 місяців без втрати якості. Завдяки цим характеристикам, сорт підходить для універсального застосування: його можна використовувати для кулінарної переробки, заморожування і тривалого зберігання. Рекомендується висівати насіння при прогріванні ґрунту до 12°C на глибину 4-5 см з нормою висіву 0,4 г/м². Урожайність сорту досягає 27,9 т/га, що робить його привабливим для комерційного вирощування.
