САРАТОВСКИЙ 82 — ультраскороспелый сорт подсолнечника, предназначенный для кондитерской промышленности. Высота растений достигает 130-140 см, семена крупные, с массой 1000 семян от 80 до 120 г, что обеспечивает высокий выход крупной фракции. Цвет семян серый, а лузжистость варьируется в пределах 24,9-28,5%. Содержание белка в семенах составляет 22,1-23,6%, масличность — 44,2-47,1%, а натура — 399-405 г. Благодаря этим характеристикам сорт широко используется для производства халвы, восточных сладостей и других высококачественных продуктов питания. Сорт был создан в НИИСХ Юго-Востока путем отбора из гибридного материала, полученного от скрещивания нескольких линий, включая Саратовский 2, Раннеспелый 38, Юбилейный 60, Октябрь и Старт. В период всходов семядоли и листья имеют зеленую окраску без антоциана, степень облиственности средняя. Срок созревания в условиях Саратова составляет 78-83 дня, что делает его одним из самых скороспелых сортов, включенных в Госреестр селекционных достижений. САРАТОВСКИЙ 82 обладает высокой устойчивостью к ложной мучнистой росе, местным расам заразихи и моли, что повышает его надежность в различных климатических условиях. Сорт стабильно формирует высокие урожаи маслосемян, достигая в благоприятные годы до 30,5 ц с гектара. Благодаря скороспелости он успешно вызревает без необходимости искусственной досушки и десикации, что особенно важно для северных и восточных регионов России. Экономический эффект достигается за счет получения семян с оптимальной влажностью в разные метеоусловия, а также возможности использования сорта в качестве аналога орехового сырья.
