Дерево сорта "Бурлюк" – грецкий орех высотой 7–8 м с густой, округло‑пониклой кроной и скелетными ветвями, отходящими от ствола под углом 45–50°. В 20‑летнем возрасте дерево достигает высоты около 7–8 м. Плоды среднего размера – яйцевидные орехи массой 11–12 г, с тонкой и прочной скорлупой. Выход ядра составляет примерно 54 %, а содержание жира в ядре — 65 %. Белок присутствует около 27,8 %.
Сорт "Бурлюк" характеризуется средним сроком созревания и умеренной урожайностью: при семнадцатом возрасте урожайность составляет примерно 3,1 т/га, а к девятнадцатому году она может достигать 41 т/га. Орехи обладают высокой дегустационной оценкой (4,8 балла), что делает их универсальными как для пищевого производства, так и для промышленного использования.
"Бурлюк" предпочитает умеренное увлажнение почвы и светолюбивые условия, но также хорошо переносит тень. Рекомендуется сажать в садовые почвы, где дерево будет устойчиво к зимовке. Благодаря красивой кроне и ароматным плодам этот сорт ценится как декоративно‑пищевой объект.
