Фасоль сорта "Омичка" представляет собой среднеспелый ценный по качеству сорт обыкновенной фасоли (Phaseolus vulgaris L.), созданный учеными Омского государственного аграрного университета. Растение кустовое, средней высоты, с прикреплением нижних бобов на высоте 15-17 см. Масса 1000 семян составляет 320-350 г, а содержание белка в семенах достигает 23,5-24,3%, что обеспечивает отличные кулинарные качества. Урожайность сорта в условиях Омской области составляет 25,7-30 ц/га, что на 8,5 ц/га выше стандарта сорта "Горналь". Сорт адаптирован к климату Сибири, устойчив к засухе и низким температурам, а створки бобов при созревании не растрескиваются, что способствует сохранности урожая.
Особенностью сорта "Омичка" является высокая адаптивность и стабильная урожайность, что выгодно отличает его от иностранных аналогов. Благодаря селекции, фасоль этого сорта способна сохраняться длительное время в свежем виде, что делает ее востребованной как для пищевого потребления, так и для промышленной переработки. Сорт включен в Госреестр для всех зон возделывания культуры, что подтверждает его широкое применение и надежность.
Кроме того, фасоль "Омичка" обладает высокими структурно-технологическими свойствами, что подтверждается исследованиями микроструктуры фасолевой муки. Крахмал этого сорта имеет невысокую температуру клейстеризации и содержит значительное количество амилозы, что приводит к полному разрушению крахмальных зерен при нагревании до 100 °C. Эти свойства делают муку из фасоли "Омичка" перспективным белковым обогатителем для хлебобулочных и мучных кондитерских изделий, повышая их пищевую ценность и улучшая технологические характеристики теста.
