Композитна жито представляє собою злак, багатий на вітаміни та мікроелементи, що робить її цінним компонентом у годівлі тварин і харчовій промисловості. Однак традиційне жито містить пентозани — речовини, які складно засвоюються тваринами, що обмежує його використання в кормових раціонах. Сучасні наукові розробки дозволили знизити вміст пентозанів у зерні, завдяки чому низькопентозанове жито стало більш поживним і економічно вигідним для тваринництва, зменшуючи витрати на корм та покращуючи засвоюваність поживних речовин. Крім того, композитне жито широко застосовується в хлібопекарській промисловості. Суміш для приготування житнього хліба та хлібобулочних виробів включає в себе житні висівки, суху пшеничну клейковину, сіяне житнє борошно, цукор, сухий житній солод, ферменти та антиоксидант аскорбінову кислоту. Така композиція забезпечує високий вміст білків (30 г на 100 г продукту), помірну кількість жирів (2 г) і вуглеводів (40 г), а також енергетичну цінність близько 290 ккал на 100 г. Для збереження якості продукт рекомендується зберігати при температурі не вище 20 °C та відносній вологості не більше 75%, термін придатності становить не більше 3 місяців з дати виготовлення. Таким чином, композитне жито є універсальним продуктом, який завдяки своїм покращеним характеристикам знаходить застосування як у годівлі тварин, так і у виробництві хлібобулочних виробів. Це робить його важливим елементом агропромислового комплексу, що сприяє підвищенню ефективності виробництва та поліпшенню якості кінцевої продукції.
