Естрагон – багаторічна трав’яниста рослина родини айстрових, відома своїми пряно-ароматичними властивостями та яскравим смаком, що нагадує суміш м’яти та анісу. Він цінується як у кулінарії, так і в медицині: завдяки ефірним оліям та вітамінам (А, В, С) він має сечогінні, протицинготними та регуляторними властивостями для шлунка.
У садівництві естрагон віддає перевагу добре дренованим ґрунтам, не переносить надмірного зволоження та кислих ґрунтів. Для отримання врожаю молоду зелень регулярно обрізають протягом сезону, після чого сушать. При вирощуванні важливо уникати прямого сонячного світла на молодих пагонах – при сильному сонці їх слід затінювати, щоб запобігти опікам.
У кулінарії естрагон широко використовується як пряність: додають його в начинки, гарячі страви, соуси та майонези. Він також є ключовим інгредієнтом для приготування традиційних напоїв, таких як тархун (популярний дитячий напій), а також для ароматизації лікерів та вин. Завдяки своєму насиченому смаку та аромату естрагон стає незамінним компонентом у кавказькій та арабській кухнях.
