ОМСЬКИЙ 105 — це середньостиглий дворядний яровий ячмінь степового екотипу, що відрізняється високою врожайністю та якістю зерна. Рослина середньоросла з напівпрямостоячим кущем, має пірамідальний колос середньої щільності з довгими зазубреними остюками і слабким антоціановим забарвленням. Вегетаційний період становить 73-86 днів, дозріває трохи пізніше деяких інших сортів, таких як Ача та Омський 88. Маса 1000 зерен варіюється від 40 до 52 грам, що свідчить про крупнозернистість сорту. Піхви нижніх листків гладкі, з сильним восковим нальотом, що підвищує стійкість рослини до несприятливих умов.
Сорт характеризується високою стійкістю до посухи та вилягання, що робить його адаптивним до різних кліматичних умов. Він рекомендований для вирощування в Алтайському краї, Новосибірській і Омській областях, а також успішно вирощується в Західно-Сибірському та Уральському регіонах. Середня врожайність сорту становить близько 25,6 ц/га, що перевищує середній стандарт на 2,2 ц/га. Максимальні показники врожайності досягали 55 ц/га в Тюменській області та 6,3 т/га в досвідчених умовах Омського АНЦ.
За якісними показниками зерно сорту ОМСЬКИЙ 105 відрізняється високим вмістом білка (11,6-15,1%), жиру (близько 1,99%) і крохмалю (56,5%), що робить його цінним для сільськогосподарського виробництва. Однак сорт сприйнятливий до деяких хвороб, таких як тверда головня та гельмінтоспоріоз, а також сильносприйнятливий до борошнистої головні та кореневих гнилей. Незважаючи на це, він має хорошу адаптивність і стабільність, що підтверджується дослідженнями в різних кліматичних умовах і рівнях азотного живлення.
