САРАТОВСЬКИЙ 82 — ультраранній сорт соняшнику, призначений для кондитерської промисловості. Висота рослин сягає 130-140 см, насіння велике, з масою 1000 насінин від 80 до 120 г, що забезпечує високий вихід крупної фракції. Колір насіння сірий, а лузжистість варіюється в межах 24,9-28,5%. Вміст білка в насінні становить 22,1-23,6%, олійність — 44,2-47,1%, а натура — 399-405 г. Завдяки цим характеристикам сорт широко використовується для виробництва халви, східних солодощів та інших високоякісних харчових продуктів. Сорт був створений у НДІСГ Південно-Сходу шляхом відбору з гібридного матеріалу, отриманого від схрещування кількох ліній, включаючи Саратовський 2, Ранньостиглий 38, Ювілейний 60, Жовтень і Старт. У період сходів сім'ядолі та листя мають зелене забарвлення без антоціану, ступінь облиственості середній. Термін дозрівання в умовах Саратова становить 78-83 дні, що робить його одним з найранніх сортів, включених до Держреєстру селекційних досягнень. САРАТОВСЬКИЙ 82 має високу стійкість до несправжньої борошнистої роси, місцевих рас сажки та молі, що підвищує його надійність у різних кліматичних умовах. Сорт стабільно формує високі врожаї олійної сировини, досягаючи у сприятливі роки до 30,5 ц з гектара. Завдяки ранньостиглості він успішно визріває без необхідності штучної досушування та десикації, що особливо важливо для північних і східних регіонів Росії. Економічний ефект досягається за рахунок отримання насіння з оптимальною вологістю в різні метеоумови, а також можливості використання сорту як аналога горіхової сировини.
