Пшениця полба сорту Псковитянка являє собою середньостиглий яровий сорт з вегетаційним періодом 79-83 дні, що дозріває одночасно або на 2 дні пізніше за сорт Греммэ. Рослина коротка, з напівпрямостоячим кущем і середньою товщиною соломини, стійка до вилягання. Колос циліндричний, короткий, щільний та сильно забарвлений, з коричневими остюками, що дорівнюють довжині колоса. Зернівка видовжена з коротким хохолком, маса 1000 зерен становить 38-41 грам. Вміст білка в зерні високий — від 17,6 до 18,6 %, що забезпечує хороші кулінарні якості продукту. Сорт Псковитянка відрізняється високою врожайністю, яка за різних умов вирощування досягає від 16,5 до 26,3 ц/га. Найбільші показники врожайності відзначені при посіві у другу декаду травня з нормою висіву 5-6 млн схожих насінин на гектар та внесенні мінеральних добрив у дозі N90P90K90. Застосування добрив та оптимальні строки сівби сприяють значному підвищенню продуктивності, забезпечуючи прибавку врожаю до 5,5 ц/га. Норми висіву також впливають на врожайність, але меншою мірою, ніж агротехнічні заходи та добрива. Псковитянка рекомендована для вирощування в різних регіонах, включаючи Калузьку, Рязанську, Брянську та Тульську області. Сорт має хорошу стійкість до вилягання та помірну посухостійкість, що поступається стандарту не більше ніж на 1 бал. Відмінною особливістю є висока поживність зерна та хороші технологічні властивості, що робить цей сорт привабливим для сільськогосподарського виробництва та переробки.
