Картопля Дельфін — це столовий сорт, який відрізняється раннім або середньостиглим терміном дозрівання залежно від походження. Білоруський Дельфін характеризується періодом вегетації 60-75 днів, з можливістю першого викопування вже на 45-й день, тоді як німецький сорт Дельфіне дозріває за 80-95 днів. Рослини Дельфіна середньої висоти з напівпрямостоячими стеблами та листям від середнього до великого розміру, пофарбованими в темно-зелений колір. Бульби у білоруського сорту овально-округлі з жовтою шкіркою і світло-жовтою м'якоттю, масою 80-132 грама, а у німецького — овальні з червоною шкіркою і світло-жовтою м'якоттю, масою 81-115 грам. Глибини дрібні та неглибокі, що полегшує обробку бульб.
Врожайність сорту Дельфін висока і стабільна. Білоруський сорт демонструє товарну врожайність від 170 до 256 ц/га, з максимальними показниками до 295 ц/га та потенційним урожаєм до 540 ц/га. Німецький сорт Дельфіне показує врожайність у діапазоні 228-374 ц/га, з максимальною зафіксованою врожайністю 306 ц/га. Товарність бульб варіюється від 81% до 97%, а лежкість досягає 90-99%, що забезпечує тривале зберігання без втрати якості. Вміст крохмалю у білоруського сорту становить 11,2-15,1%, а у німецького — 13,7-15,3%, що впливає на кулінарні властивості картоплі.
Картопля Дельфін стійка до ряду захворювань, включаючи рак картоплі, зморшкувату та смугасту мозаїки, а також золотисту цистоутворюючу нематоду. Вона має середню стійкість до фітофтори та вірусу скручування листя. Білоруський сорт більш вимогливий до родючості ґрунтів і чутливий до перезволоження, віддаючи перевагу легким супіскам і суглинкам з хорошим мінеральним складом. Бульби мають виражений період спокою понад 90 діб, що потребує пророщування перед посадкою для покращення схожості. Дельфін підходить для різноманітних кулінарних цілей, особливо для салатів та заморожених овочевих сумішей, завдяки слабкій розварюваності, а німецький сорт рекомендований для варіння, супів і смаження.
