Крёмчана – це сорт меліси лікарської (Melissa officinalis L.), створений шляхом відбору насіннєвого потомства популяції ІЕЛР‑2. Рослини характеризуються зеленим забарвленням листя і світло-жовтим віночком на початку цвітіння, що робить їх легко впізнаваними на полі.
Середня висота рослин становить 37,5 см, діаметр куща – 57,9 см, а кількість пагонів – близько 21,7 штук. Вегетаційний період від відростання до початку цвітіння триває в середньому 91–92 дня (в діапазоні 86‑103 дня залежно від погодних умов). При вирощуванні на багатому ґрунті врожайність зеленої маси досягає 93 ц/га, а масова частка ефірної олії – 0,037 % на сиру масу (0,129 % на повністю суху масу), що дозволяє зібрати близько 3,6 кг/га ефірної олії.
Ефірна олія сорту Кримчана містить в основному цитраль (ізомери Е‑гераніаль і Z‑нераль) до 65 %, каріофілен – до 17 % і гермакрен D – до 17 %. Завдяки такому складу вона цінується як для виробництва ароматичних продуктів, так і для приготування чаїв і народних лікарських засобів. Сорт розмножується вегетативно, що забезпечує стабільність якості та характеристик рослин.
Крёмчана широко використовується в пивоварінні та інших харчових галузях завдяки своєму унікальному аромату і високому вмісту ефірної олії. Виробник – ФГБУН «Науково-дослідний інститут сільського господарства Криму», який також відповідає за реєстрацію та патентування даного сорту.
